Orangen Couscous, orientalisch

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Orangen
• 100 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Glas Kichererbsen
• 1 kleiner Granatapfel oder eine Packung Cranberries
• 3-4 Datteln
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Schwarzkümmel
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 150 g Soja Joghurt natur
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• Harissa-Gewürz
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Couscous nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garen und mit einer Gabel auflockern.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
3. Orangen schälen, die weiße Haut möglichst vollständig entfernen, den Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen.
4. Datteln fein hacken.
5. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten. Kichererbsen und Datteln zugeben, Couscous unterheben und alles mit Salz, Harissa und Schwarzkümmel würzen.
7. Joghurt mit Zitronensaft und -schale verrühren und mit Salz abschmecken. Orangen und Granatapfelkerne mit Petersilie und restl. Olivenöl unter den Couscous heben.
8. Mit Joghurt servieren.

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Quelle: www.bioladen.de