Rucola

Rucola oder auch italienische Rauke hat einen pikanten, pfeffrigen bis nussigen Eigengeschmack. Die jungen Blätter werden roh, allein oder gemischt, als Salat angemacht. Auch auf Rohkostplatten machen sie sich sehr gut. Es gibt außerdem die Möglichkeit, die Rauke als Warmgemüse zuzubereiten. Hierzu werden die Blätter gewaschen und kurz gekocht.