Zitrone

Obwohl die Zitrone so sauer ist, können wir nicht mehr auf sie verzichten, nach dem Motto: Sauer macht lustig.   Sie ist ein wichtiger Geschmacksgeber bei Salatsaucen, in vielen Säften, Getränken und Tees. Sogar die feingeriebene Schale schmeckt fantastisch in Kuchen, Süßspeisen und Pudding. Ein Highlight sind die Zitronen als Beigabe zu Hähnchenkeulen. Die Zubereitung finden Sie bei den Rezepten Griechische Spezialitäten aus dem Backofen.  Auf Grund der unterschiedlichen Größen wiegen wir die Zitronen.  

Vermutlich liegt die Heimat der Zitrone im nördlichen Indien und Pakistan. Die Wildform ist unbekannt, wahrscheinlich ist sie eine Kreuzung aus Zitronatzitrone, Indischer limette und eienr weiteren, unbekannten Citrus-Art.Über China und den mittleren Osten gelange sie in den Mittelmeerraum, wo sich gr0ße Anbaugebiete entwickelten. Zironenbäume sind starkwüchsig, bedornt und immergrün. Im Gegensatz zu anderen Zitrusarten, die nur einmal pro Jahr blühen, befinden sich ganzjährig Blüten und Früchte in verschiedenen Reifegraden am Zitronenbaum.  

So können die im Sommer unter dem Verdelli gehandelten grünlichen Früchte vom gleichen Baum stammen, wie die gelb ausgefärbten im Dezember. Der Grad der Ausfärbung ist, wie bei allen Zitrusfrüchten, vom Unterschied der Tages- zur Nachttemperatur abhängig. Je niedriger die Nachttemperaturen, umso ausgefärbter die Frucht.  Das saftige, blaßgelbe Fruchtfleisch enthält organischen Säuren, vor allem natürlich die Zitronensäure. Neben Vitaminen der B-Gruppe ist Vitamin C zu ca 50mg% enthalten. Desahlb hat die Zitrone einen hohen gesundheitlichen Wert.