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Rhabarber-Tomaten-Chutney
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Rhabarber
- 200 g Tomaten
- 60 g rote Zwiebeln
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Senfsamen
- 50 g Apfelessig
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 EL Ahornsirup
- etwas Chili
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, die Schale mit einem Messer abziehen und die Stängel in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm große Stücke schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebelstücke, Kreuzkümmel und Senfsamen für 1 Minute rösten.
- Rhabarber-, Tomaten- und Apfelstücke hinzufügen. Apfelessig und Rohrzucker zugeben und alles für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen. Mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Tipp: Schmeckt sehr gut zu gebratenen Gerichten z.B. Blumenkohl-Medaillons, Zucchinipuffer oder Sellerieschnitzel.
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Quelle: Höhenberger Biokiste