Fenchel karamellisiert mit Cherrrytomaten

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Fenchelknollen
• 2 EL hocherhitzbares Bratöl Olive
• etwas Rohrohrzucker
• 250 g Cherrytomaten oder andere Tomaten
• etwas grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Fenchelknollen waschen und halbieren. Vom Strunk nur so viel wegschneiden, dass die Hälften zusammenhalten. Längs in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
2. In einer Pfanne Bratöl erhitzen, darin die Fenchelspalten braten, bis sie leicht braun sind; dann wenden und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Inzwischen Cherrytomaten waschen, größere halbieren und zum Fenchel geben. Einige Minuten mitbraten, dabei immer wieder schwenken.
4. Meersalz darüberstreuen und servieren.

Tipp: Schmeckt köstlich als leichtes Sommergericht, für den größeren Appetit mit Bratkartoffeln, ebenso auch als Grillbeilage.

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Quelle: Höhenberger Biokiste