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Carpaccio von Rote Beete
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Rote Beete
- 100 ml Kräuteressig
- Walnusskerne
- Walnussöl
- Meersalz
- Pfeffer
- Parmesan, gehobelt
- Aceto Balsamico
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Rote Beete in Salzwasser und dem Kräuteressig garen.
- Schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit grobem Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Parmesan und Walnusskernen bestreuen.
- Anschließend mit Balsamico, Oliven- und Walnussöl beträufeln.
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Quelle: www.bioladen.de