Carpaccio mit Rinderschinken und Rucola - Vorspeisen - Ökullus

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Carpaccio mit Rinderschinken und Rucola

Carpaccio mit Rinderschinken und Rukola

Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g Rinderschinken
  • 1 Zitrone
  • 60 g Rucola
  • 40 g Parmesan, frisch gehobelt
  • 1-2 El Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die dünnen Scheiben vom Rinderschinken etwa 1 Stunde im Saft einer Zitrone marinieren. Anschließend abtrocknen und auf 4 Vorspeisenteller verteilen.
  2. Rucola waschen, trockenschleudern, quer in dünne Streifen schneiden und über den Rinderschinken verteilen.
  3. Parmesan hobeln und über Schinken und Rucola streuen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.

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