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Bärlauch-Pesto mit Walnüssen
Zutaten für 4 Personen:
- 60 g Bärlauch
- 70 g Walnüsse
- 70 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 ml Olivenöl
- Grobes Meersalz
Zubereitung:
- Bärlauch waschen und trockenschleudern, die Stiele abschneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken und in kleine Gläser füllen, etwas Öl obenauf geben und verschließen.
Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank haltbar.
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Quelle: Höhenberger Biokiste