Auberginencreme

Zutaten für 2 Personen:

• 0,3 kg Auberginen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Joghurt 10% Fett
• 1 EL frischer Thymian, grob gezupft
• 1 EL frische Petersilie, grob gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sesam- oder Mandelmus
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen mit der Gabel mehrmals einstechen. Diese dann im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min garen. Kurz abkühlen lassen, die Schale abziehen und das Fleisch der Auberginen in eine Schüssel geben.
2. Die Masse mit den restlichen Zutaten vermischen und mit einem Mixer pürieren.

Tipp: Schmeckt super als Brotaufstrich oder zu Frühkartoffeln!

Quelle: Ein Lieblingsrezept unserer Kollegin Anna.