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Wirsing-Kartoffel-Gulasch mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Pk. Steinpilze, getr.
- 700 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Wirsing
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Steinpilze in 250 ml Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Min. andünsten. Dann Zwiebeln und Wirsing zugeben und kurz mitdünsten. Die eingeweichten Steinpilze und die Einweichflüssigkeit (durch ein Sieb gießen, um Sandreste zu filtern) dazugeben. Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 10-15 Min. garen.
- Zum Schluss Créme fraîche und Petersilie zugeben. Alles herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Quelle: Originalrezept aus der Greenbag Küche