Seidentofu-Bratling mit Avocado-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Haferflocken
• 70 g Kicherbsenmehl
• 220 g Seidentofu
• 2 kleine Zwiebel
• 100 g Möhren
• 130 g Zucchini
• Kreuzkümmel (nach Geschmack)
• 2 Salatgurken
• 2 reife Avocados
• 1 Handvoll gehackter Dill
• Essig
• Öl
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Die Haferflocken mit dem Seidentofu und dem Kichererbsenmehlgut vermischen, salzen und etwas quellen lassen.
2. Die erste Zwiebel fein würfeln, die Möhre reiben und die Zucchini in feine Stifte schneiden. 
3. Das Gemüse zur Tofumasse dazugeben und am besten mit feuchten Händen gründlich vermengen. Mit Pfeffer und nach Belieben Kreuzkümmel abschmecken.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. 
5. Die Gurken schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Avocado schälen und würfeln. Die zweite Zwiebel fein hacken. 
6. Den gehackten Dill dazu geben und, alles vermengen dann mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

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Quelle: www.bioladen.de