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Rucola Pasta
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln (Spirelli oder Fusilli)
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Rucola
- 250 g Steinchampignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 180 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Nudeln nach Angabe auf der Verpackung kochen.
- In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe sehr klein würfeln. Mit dem Saft der Zitrone, 2 EL Olivenöl, einem TL Honig und etwas Pfeffer und Salz verrühren.
- Zwiebeln und übrige Knoblauchzehe fein würfeln. Pilze kleinschneiden. Rucola 2x durchschneiden. Feta grob zerkrümeln.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Pilze dazugeben und anrösten. Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten.
- Nudeln abtropfen lassen, mit Pilzen, dem angerührten Knoblauch-Zitronenöl, Feta und Rucola vermischen, ggf. nachwürzen.
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Quelle: Ökokiste e.V.