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Rote Bete mit Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Zwiebeln
- 120 g Butter
- ca. 500 g Rote Bete
- 1 kg Kartoffeln
- 20 g Kapern
- 2 TL getr. Thymian
- 200 ml Milch
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 100 g Butter schmelzen, Zwiebeln darin bräunen. Rote Bete in Salzwasser 40 Min. kochen. Kartoffeln schälen, kochen. Kapern hacken. Rote Bete pellen und würfeln.
- 2 EL Butter aus der Zwiebelpfanne erhitzen. Rote Bete, Kapern und Thymian darin erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit heißer Milch und restlicher Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Püree und Rote Bete auf einer Platte schichten, mit der Zwiebelschmelze servieren.
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Quelle: essen & trinken Oktober 2000