Röstgemüse mit Sesamöl

Zubereitung:

1. Für das Ofengemüse Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Bete in dickere Scheiben schneiden. Möhren stiften und Zwiebeln achteln. Gemüse mit etwas Olivenöl, Thymian und Salz vermengen und auf einem Backblech für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Zwischendurch einmal wenden.
2. Für den Kräuter Skyr alle Zutaten verrühren und den Dip dann kalt stellen.
3. Die Zutaten für das Tomaten-Paprika-Öl an besten in einem kleinen Schraubglas vermengen, zudrehen und gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Heißes Ofengemüse mit Kräuter-Skyr und Tomaten-Paprika-Öl servieren. Wer möchte kann es auch noch mit etwas Sesam und frischer Petersilie bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

Ofengemüse:

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 400 g Möhren
• 300 g Rote Bete
• 2 gelbe Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• 1 EL Thymian und etwas Salz

Kräuter-Skyr

• 200 g bioladen*Skyr
• 1 TL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, gehackt
• 1 Prise Knoblauchgranulat
• 2 TL bioladen*Sesamöl, geröstet
• 4 EL Wasser
• etwas Salz und Pfeffer

Tomaten-Paprika-Öl

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL bioladen*Sesamöl
• 2 EL bioladen*Tomaten-Paprika-Mark
• 1/2 TL Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Minze, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Chiliflocken oder Sumach (optional)
• Salz & Pfeffer

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Quelle:  bioladen.de