Räucherlachs-Roulade mit Honig-Senf-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Pfannkuchen
• 1 Stück Räucherlachs
• 150 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL Zitronensaft
• Zitronenabrieb
• 2 EL gehackter Dill
• Meersalz
• Pfeffer
• Rohrohzucker
• 6 TL Senf
• 4 EL Crème fraîche
• 2 TL Orangenblütenhonig
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Aus Frischkäse und Crème fraîche eine Creme rühren und mit Zitrone, Dill und den Gewürzen abschmecken.
2. Pfannkuchen auf einem Brett ausbreiten mit der Creme bestreichen.
3. Den Lachs gleichmäßig darauf verteilen und anschließend den Pfannkuchen aufrollen.
4. 1-2 Stunden durchziehen lassen.
5. Die Rolle in Scheiben aufschneiden und mit der Honig-Senf-Sauce servieren, dazu Senf, Crème fraîche und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Quelle: www.biolden.de