Porree-Flammkuchen

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1 TL Salz
• 1 Tasse lauwarmes Wasser
• 250 g Crème fraîche
• 250 g saure Sahne
• 500 – 800 g Lauch
• 1 Zwiebel
• 200 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken.
2. Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen, mit dem Salz in die Mulde geben. Vom Rand her das Mehl mit einer Gabel (oder dem elektrischen Rührgerät- Knethaken) in die Hefemischung rühren, restliches Wasser beim weiteren Rühren/Kneten dazugeben, bis ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann auf einem Backblech ausrollen.
3. Crème fraîche und saure Sahne mischen und den Teig damit bestreichen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
4. Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden, vermischen und auf dem Flammkuchen verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (220°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipp: Wer den Flammkuchen gerne mit Fleisch möchte, kann vor dem Backen noch Schinkenwürfel auf dem Belag verteilen.

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