Pak Choi mit Paprikareis

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Langkornreis
• Meersalz
• 1 Pak Choi
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Kardamom
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Chilisauce
• 1 TL Cayennepfeffer
• Saft von 1/2 Orange
• Pfeffer
• 1-2 EL Brotaufstrich Paprika

Zubereitung:

1. Reis in Salzwasser garen und abtropfen lassen. 
2. Pak Choi putzen, waschen und in Salzwasser 4 Minuten garen. Abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. 
3. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. 
4. Kardamom in einer Pfanne ohne Fett 1 Minute rösten. 
5. Zwiebeln und Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Brühe, Chilisauce, Cayennepfeffer und Orangensaft auffüllen. 6-8 Minuten sämig einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen. 
6. Pak Choi in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 6-8 Min. erwärmen. 
7. Paprikaaufstrich unter den Reis mischen und mit der Sauce servieren.

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Quelle: essen & trinken 10/2002