Mango-Lamm-Curry

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Porree
• 1 rote Chilischote
• 500 g Lammgulasch (aus der Schulter)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Ghee
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1-2 TL Currypulver
• ca. 500 ml heißes Wasser
• 1-2 reife Mangos (ca. 500 g)
• 300 g Joghurt, 10%
• 1 EL Mehl
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ghee in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundherum braun anbraten. 3/4 des Porrees zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Knoblauch, Chilischoten und Curry untermischen. Mit ca. 250 ml heißem Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. schmoren lassen. Nach und nach weiteres Wasser angießen (ca. 250 ml).
3. 300 g Mangofruchtfleisch würfeln. Restliches Fruchtfleisch schälen, im Joghurt pürieren und mit Mehl verrühren.
4. Restlichen Porree und Mangowürfel unter das Fleisch mischen. Mango-Joghurt-Mischung unterrühren, aufkochen und weitere 5 Min. schmoren.
5. Eventuell mit Curry nachwürzen und mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis.

Tipp: Für eine vegane Variante das Lamm durch Tofu oder Tempeh und Ghee und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen. 

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Quelle: bioladen.de