Linsen-Gemüse-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

Für die Linsen-Bolognese:

• 1 EL Bratölivenöl
• 220 g braune Linsen
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 geheufter EL Tomatenmark
• 1 Dose gestückelte Tomaten (Cubetti)
• 1 Flasche passierte Tomaten (Passata)
• 1 EL italienische Kräuter
• Pfeffer
• Zucker
• • Salz

Für den Belag:

• 500 g Zucchini
• 300 g Möhren
• • 1 EL Bratolivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL italienische Kräuter
• Pfeffer
• Salz

Für die Helle Sauce:

• 2-3 TL Speisestärke
• 500 ml b*Vollmilch
• 2 TL Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan gerieben
• Muskatnuss
• Salz

Zum Schichten:

• • 1 Packung Lasagneplatten
• 150 g Käse gerieben
• 15 g kalte Butter

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung der Linsen-Bolognese das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Linsen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1–2 Min. andünsten. Tomatenmark hinzufügen. Gestückelte Tomaten (Cubetti) und passierte Tomaten (Passata) zugeben. Die Passata-Flasche komplett mit Wasser füllen und aufgießen. Alles mit Pfeffer, Zucker und 1 EL italienischen Kräutern würzen. Die Linsen-Bolognese ca. 30–40 Min. köcheln lassen. Zum Schluss nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
2. In der Zwischenzeit Zucchini und Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse mit der Knoblauchzehe 2–3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten und mit Salz, Pfeffer sowie den restlichen Kräutern abschmecken. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Speisestärke mit 2 EL der kalten Milch anrühren. Die restliche Milch mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und die Sauce noch einmal aufkochen lassen. Parmesan einrühren, die Sauce mit etwas Salz und Muskat abschmecken und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Den Boden einer Auflaufform mit zwei Kellen Bolognese bedecken. Lasagneplatten, Linsen-Bolognese und Gemüse abwechselnd einschichten. Dabei jeweils die Linsen-Bolognese und das Gemüse mit etwas Käse bestreuen. Die Hälfte der hellen Sauce auf den Gemüseschichten verteilen. Die letzte Lasagneschicht mit der restlichen hellen Sauce bedecken, den restlichen Käse und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten mit Backpapier abgedeckt ca. 45 Min. garen. Dann das Papier entfernen und nochmals bei 220 °C für 10–15 Min. goldbraun weiterbacken.

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Quelle:  www.bioladen.de