Lachs mit Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL Mandeln
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Schuss Süße Sahne
• etwas Butter
• 5-6 Stück halbierte Cherrytomaten
• Meersalz
• Pfeffer
• Rohrohrzucker
• 4 Lachsfilets
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• 1 halbierte Knoblauchzehe
• 2-3 Brokkoli-Köpfe
• Rosmarinzweig
• Meersalz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets auftauen lassen und etwas salzen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die halbierte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinein geben und die Lachsfilets langsam von allen Seiten anbraten.
3. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in leicht kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend abgießen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Brokkoli kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Bei der Zubereitung der Sauce, die Butter in einer Pfanne auslassen und darin die Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten, und die Mandeln kurz anschwitzen. Danach Crème fraîche und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Die halbierten Tomaten hinzufügen und kurz mit durchschwenken.
5. Mit Meersalz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.
6. Den Lachs aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit dem Brokkoli und der Sauce servieren.

Tipp: Dazu Reis servieren. 

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Quelle: www.biolden.de