Höhenberger Zucchinipuffer

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Zucchini
• 1 Möhre
• 60 g milder Hartkäse (z. B. Gouda)
• 220 g Dinkelvollkornmehl
• 2 Eier
• 6 EL Sahne
• 2 EL Petersilie
• 1½ TL Kräutersalz
• 2 EL hocherhitzbares Bratöl Olive

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und grob reiben. Möhre waschen und schälen; diese und Hartkäse fein reiben. Zucchini- und Karottenraspel mit Dinkelvollkornmehl, Eiern, Sahne und Hartkäse mischen.
2. Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln und klein hacken.
3. Zucchinimasse mit Petersilie und Kräutersalz würzen.
4. Den Teig 1 Stunde quellen lassen.
5. In einer Pfanne Bratöl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen Zucchiniteig hineinsetzen. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten

Tipp: Man kann auch Kürbis anstatt Zucchini verwenden.

Noch mehr Hauptspeisenrezepte:

Zurück zur Rezeptsammlung:

Quelle: Sabine Ommer, Höhenberger Biokiste