Gratinierter Grill-Lachs mit Babyspinat

Zutaten für 4 Personen:

• 1/2 Granatapfel
• 1 Orange
• 180 g Babyspinat
• 1/2 Schalotte
• 50 g Sahne
• 50 ml Orangensaft
• 2-3 EL Weißweinessig
• 1-2 EL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stücke Lachs
• 4 kleine Stückchen Greyerzer

Zubereitung:

1. Um die Kerne des Granatapfels herauszulösen, halbieren Sie die Frucht und klopfen Sie mit einem Holzlöffel auf die Rückseite der Schale, wodurch die Kerne herausfallen.
2. Den Spinat waschen und die Orange filetieren. Die Schalotte fein würfeln.
3. Aus Sahne, Orangensaft, Essig und Honig eine Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spinat, Orangenfilets, Granatapfelkerne und die Vinaigrette locker miteinander vermischen.
5. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und scharf von einer Seite angrillen. Die Hitze reduzieren. Den Lachs umdrehen, jeweils mit einem Stückchen Käse belegen und fertig grillen.
6. Etwas Babyspinat-Salat auf einen Teller geben, den Lachs darauf anrichten und direkt servieren.

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Quelle:  www.bioladen.de