Geflügelfrikadellen mit Dattel-Ananas-Salsa

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g frische Datteln
• 1/2 Ananas
• 1/2 Chilischote
• 1-2 EL Mandeln
• 100 ml Orangensaft
• Limonenöl
• 2 Pakete Mini-Frikkis vom Bruderhahn

Zubereitung:

1. Die Datteln entkernen und klein schneiden.
2. Ananas würfeln und die Chili fein schneiden.
3. Die mit kochendem Wasser überbrühten Mandeln kalt abschrecken. Den Mandelkern zwischen Daumen und Zeigefinger aus der leicht wellig gewordenen Haut herausdrücken und anschließend hacken.
4. Datteln, Ananas, Chili, Mandeln und Orangensaft miteinander vermischen.
5. Mit Limonenöl abschmecken und zu den Frikadellen reichen.

Tipp: Die Frikadellen können auch angebraten werden und mit Reis und Salat servieret werden. 

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Quelle: www.bioladen.de