Flower Sprout Kürbis Knoblauch Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

• ½ Hokkaido Kürbis
• 70 g Grünkohl
• 80 g Flower Sprouts
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ TL Gyrosgewürz
• 1,5 EL Kürbiskerne
• 1 EL Kürbiskernöl
• Olivenöl, Salz, Wasser

Zubereitung:

1. Flower Sprouts wie Salat waschen und abtropfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis halbieren, das Kerngehäuse mit einem Esslöffel rausschaben und in Spalten schneiden. Grünkohl waschen und mit Strunk in feine Streifen schneiden. 
2. Kürbis in der Pfanne verteilen, salzen und etwa 4 – 5 Minuten von einer Seite goldbraun braten, dann etwas Gyrosgewürz darauf verteilen und wenden, Hitze etwas zurückdrehen. In der Mitte der Pfanne Platz machen und Knoblauch dorthin geben. Grünkohl und Flower Sprouts im Kreis auf die Kürbisspalten legen. Etwas Öl und Salz auf den Knoblauch geben und etwas Gyrosgewürz über den Kohl.
3. Mit etwa 60 ml Wasser ablöschen und das Kunstwerk mit geschlossenem Deckel etwa 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Deckel entfernen und Pfanneninhalt zur Hälfte beiseiteschieben. 
4. Kürbiskerne auf die freie Bratfläche geben, mit dem restlichen Pfanneninhalt bedecken und nochmal ca. 3 Minuten köcheln bzw. rösten lassen. Mit Salz abschmecken und anrichten. Etwas Kürbiskernöl darüber geben und servieren.

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Quelle: baumannshof.de