Burger mit Quinoa-Brokkoli-Patty

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Burgerbrötchen
• einige Blätter Salat
• 1 Tomate
• 100 g Blaue Kornblume (Käse)
   

Balsamico Zwiebeln:

• 2 Rote Zwiebeln
• 50 ml Balsamico
• 30 g Zucker
• etwas Pflanzenöl zum Anbraten

Quinoa-Brokkoli-Patty:

• 75 g Quinoa
• Salz
• 200 g Brokkoli 
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Walnusskerne / Bruch
• etwas Pflanzenöl
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen. Bis zum servieren bei Seite stellen.
2. Quinoa in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen. 200 ml Wasser zum kochen bringen. Salz und Quinoa zugeben und 25 Minuten köcheln lassen.
3. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Brokkoli abgießen, mit kaltem Wasser anschrecken und möglichst trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli und Walnusskerne grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Brokkoli und Walnusskerne darin ca. 4 Minuten anbraten, dann in eine Schüssel geben. Mit Quinoa Speisestärke und Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse vier gleich große Pattys formen und in heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten kross anbraten.
4. Salat und Tomate waschen. Tomate und Käse in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren und im Toaster oder Backofen toasten. Mit allen Zutaten belegen und servieren.

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Quelle:  www.bioladen.de