Blumenkohl mit Mandelsoße

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Blumenkohlröschen (1/2 mittelgroßer Kopf)
• 50 g Mandeln
• 50 g Emmentaler
• 1 MS Salz
• 1 MS Pfeffer
• 1 MS Muskat
• 1 Ei
• 4 EL Sahne
• 2 TL Schnittlauch, frisch geschnitten

Zubereitung:

1. Die Blumenkohlröschen gründlich waschen. Das Gemüse in wenig Wasser in etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze bissfest kochen; in einem Sieb abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auffangen.
2. Die Mandeln und den Käse fein reiben, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ei, Sahne und 4 EL Kochflüssigkeit verquirlen. Die Mischung in einen Topf gießen, unter Rühren mit einem Schneebesen einige Male aufkochen lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist.
3. Den Blumenkohl auf einem Teller anrichten, mit der Soße übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

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Quelle: bioladen, Für Menschen mit Geschmack.de