Batatenküchlein

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg geschälte Bataten in große Stücke geschnitten
• 2 TL Sojasauce
• 100 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• 1 kleine Zwiebel
• ½ TL fein gehackte rote Peperoni
• reichlich Butter zum Braten
• 100 g Rahmjoghurt (griechischer Joghurt)
• 100 g Sauerrahm
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• ½ Schale Kresse

Zubereitung:

1. Die Bataten dämpfen, bis sie durch und durch weich sind, dann mindestens 1 Stunde in einem Sieb abtropfen lassen, damit sie einen Großteil Ihrer Feuchtigkeit verlieren.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Kresse in den Dip schneiden und vermengen; beiseite stellen.
3. Die abgetrockneten Bataten in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten (außer der Butter) hinzufügen. Alles zu einer geschmeidigen Masse vermischen, am besten von Hand, jedoch nicht zu stark bearbeiten. Die Masse sollte klebrig sein; falls sie zu flüssig ist, noch etwas Mehl zugeben.
4. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen. Mit Hilfe eines Esslöffels etwas Teig abnehmen, in die Pfanne geben und mit der Löffelrückseite flach drücken, so dass ein nicht allzu perfekt aussehendes, etwa 5 cm großes und 1 cm hohes Küchlein entsteht. Die Küchlein oder Puffer bei mittlerer Temperatur etwa 6 Minuten pro Seite backen, bis sich eine appetitlich braune Kruste gebildet hat.

Tipp: Heiß oder warm servieren, den Dip separat dazu reichen.