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Tomaten-Wirsingeintopf mit Bohnenmix
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Dose Bohnenmix
- 1 Glas Tomatensauce mit Basilikum
- Halber Kopf Wirsing
- 5 große Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
- 2 Möhren, geschält und geschnitten
- 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 2 cm Ingwer, geschält
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 ml Olivenöl mild
- 1 Gemüse-Brühwürfel
- 4 Tofu Würstchen
- Eine Hand voll gehackter Petersilie
Zubereitung:
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Danach den Ingwer, die Zwiebel, sowie den Knoblauch dazu geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten dünsten.
- Die Kartoffeln und Möhrenstücke hinzu geben. Dann mit Tomatensauce und Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 10 Minuten die 6-10 Wirsingblätter in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten dazu geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Bohnenmix und die Tofu Würstchen dazu geben.
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