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Pastinaken-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 2 Personen:
- 2-3 Zwiebeln
- ca. 400 g Pastinaken
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- ca. 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Honig
- 1 TL Thymianblätter (getr.)
- 200 ml Sahne
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen, Pastinakenwürfel und Zwiebeln dazugeben und 1 Minute mit anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, die Hitze herunterschalten. Kartoffeln hineingeben und ca. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Honig und Thymian unterrühren.
- Suppe im Mixer pürieren, durch ein grobes Sieb in einen Topf geben. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Quelle: Originalrezept aus der Greenbag-Küche