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Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Möhren
- 20 g frische Ingwerwurzel (od. Ingwer gemahlen)
- 2 EL Kürbiskerne
- 40 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 4 TL Crème fraîche
Zubereitung:
- Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob hacken.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Möhren und Ingwer in der Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. dünsten.
- Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 tiefe Teller füllen und mit je 1 TL Crème fraîche und den gerösteten Kürbiskernen servieren.
Tipp: Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.
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