Fenchel-Orangensuppe

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Fenchelknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Orange
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Sternanis
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. (Fenchelgrün beiseite legen).
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 
3. Von der Orange die Schale abreiben, dann schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. 
4. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Fenchel zugeben und weitere 3-4 Min. mit dünsten. Orangenschale und Sternanis zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. 
5. Ca. 1 EL Fenchel aus der Brühe nehmen, Sternanis entfernen und die Suppe pürieren. 
6. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer würzen. Fenchelstücke und Orangenfilets zugeben und die Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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Quelle:  Originalrezept aus der Greenbag-Küche