Tomaten-Pflaumen-Salat

Zutaten für 2 Personen:

• 700 g bunte Tomaten, nicht zu weich
• 300 g Pflaumen oder Zwetschen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Balsamico Bianco
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1. 2 Handvoll Kräuter nach Wahl: Glatte Petersilie, grob gehackt, oder Basilikum, grob gezupft, oder Schnittlauch.
2. Tomaten waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln oder achteln. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Balsamico, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterrühren.
4. Alle Salatzutaten in eine flache Schlale geben und mit der Vinaigrette mischen. Die Kräuter unterheben.

Tipp: Bei Bedarf noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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Quelle: www.bioladen.de