Staudensellerie-Apfel-Salat 

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Staude Sellerie
• 4 säuerliche Äpfel
• 1/2 Bund Petersilie
• 100 g Walnüsse
• 8 EL Zitronensaft
• 8 EL Olivenöl
• 4 TL körniger Senf
• 4 Knoblauchzehen
• 0,1 g Parmesan, fein gerieben
• Salz
• Pfeffer a.d.M.
• 1 Prise Zucker nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zitronensaft, das Olivenöl, den körnigen Senf, den zerdrückten Knoblauch und den Parmesan miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
2. Den Staudensellerie putzen, das helle untere Ende entfernen und den Sellerie von den Fäden befreien. Dann in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken. Zuletzt den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Staudensellerie, den Apfel, die Petersilie und die Nüsse in einer Schüssel vermengen. Sofort das Dressing darüber geben, damit der Apfel nicht braun wird. 
4. Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Aus dem Kühlschank nehmen und ggf. mit Zucker abschmecken und servieren. 

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