Möhren-Zuckermais-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 350-400 g Möhren
• 1 frischer Zuckermais
• 5 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico Bianco
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Sanddornsaft
• 2 EL Ahornsirup oder Akazienhonig

Zubereitung:

1. Die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen hobeln.
2. Vom Zuckermais die Blätter abziehen, die Fäden entfernen, den Kolben senkrecht stellen und die Kerne von oben nach unten mit einem Messer abschneiden. Die Kerne sollten dabei so wenig wie möglich zerschnitten werden.
3. Öl, Balsamico, Senf, Saft und Sirup zu einer cremigen Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Möhren und dem Zuckermais vermischen.

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