Melonen-Feta-Salat 

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Zwiebel, rot
• 2 Stück Zitrone
• 1 kleine Honig- oder Wassermelone
• 150 g Feta
• 1/2 Bund Petersilie, glatt
• 2-3 Stiele Minze, frisch gehackt
• 2 EL   Olivenöl
• 50-75 g Oliven, schwarz, ohne Stein
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, halbieren, in hauchdünne Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Durchziehen lassen. 
2. Die Melone von Schale und Kernen befreien und in etwa 4 cm große Stücke schneiden, den Feta würfeln und beides in eine große weite Schale geben. 
3. Die Petersilie in große Stücke reißen und mit der gehackten Minze in die Schüssel geben. 
4. Die Zwiebeln mit ihrem Saft über den Salat gießen, Öl und Oliven zugeben und alles mit den Händen vermischen; vorsichtig, damit Feta und Melone nicht ihre Form verlieren. 
5. Großzügig Pfeffer über alles mahlen oder streuen und evtl. noch mit mehr Zitronensaft abschmecken.

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Quelle: www.bioladen. de