Kokos-Garnelen an Chinakohl-Nudel-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 12-16 Garnelen, tiefgefroren
• 1-2 EL bioladen*Kokosöl
• 1 EL Sesam, schwarz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Flasche Smoothie Orange
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 Packung Mie-Nudeln
• 1 kleiner Kopf Chinakohl
• 1/2 Bund Koriander
• 1/3 Bund Minze

Zubereitung:

1. Die Garnelen auftauen und vom Panzer befreien. Etwas salzen und pfeffern und mit dem erwärmten, flüssigem Kokosöl, dem Sesam und dem gehackten Knoblauch vermengen. 
2. Die Garnelen ca. 3 Stunden marinieren lassen und anschließend in einer Pfanne von allen Seiten braten. 
3. Für das Dressing Orangen-Smoothie, Essig, Öl und Honig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. 
4. Die Mie-Nudeln mit der Hand klein drücken und roh in der Pfanne etwas anrösten. 
5. Den Chinakohl in Streifen schneiden und Koriander und Minze klein zupfen. 
6. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit dem Dressing vermischen. Den Salat mit den Garnelen anrichten und servieren.

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Quelle: www.bioladen.de