Kohlrabisalat mit Gänseblümchen 

Zutaten für 4 Personen:

• 1-2 Kohlrabi
• 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi
• 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1 Bund Radieschen
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico
• 2 EL Wasser
• 1 Knoblauchzehe, zerquetscht
• 1 TL körniger Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Ein paar Herzblättchen aus dem Kohlrabi schneiden, waschen und beiseitelegen. Den Kohlrabi schälen und vierteln. Mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Das Laub der Radieschen abschneiden (es kann z.B. für einen Smoothie verwendet werden) und einen Stängelansatz stehen lassen. Die Radieschen waschen und halbieren.
2. Die Zutaten der Vinaigrette miteinander vermischen, über die Kohlrabistreifen geben und mischen.
3. Die kleingeschnittenen Herzblättchen, Schnittlauchröllchen und Radieschen daruntermischen. Mit Gänseblümchen bestreuen.

Tipp: Die Gänseblümchen können prima mitgegessen werden. 

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