Brokkolisalat mit Orange

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Stück Brokkoli
• 3 Orangen
• 1 kleine Hand voll Macadamia-Nüsse
• 1 rote Zwiebel
• Saft einer Zitrone und etwas Abrieb
• 1-2 EL Honig oder Agavendicksaft
• 50-80 ml Leinöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Brokkoli kurz blanchieren und in Röschen teilen oder wenn er roh verwendet werden soll, sehr fein schneiden. 
2. Eine Orange filetieren und aus den anderen beiden Saft auspressen. 
3. Die Macadamia-Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne anrösten. 
4. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. 
5. Orangensaft, Zitronensaft und –abrieb, Honig und Leinöl miteinander verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing locker mit dem Brokkoli, den Orangenfilets, Zwiebeln und Nüsse vermengen. 

Tipp: Dazu passt Foccacia.

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Quelle: www.bioladen.de