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Bohnensalat mit Heringsfilet
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g grüne Bohnen
- 3 Matjesheringsfilets
- 200 g gekochte Pellkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 El Mayonnaise
- 1/2 Becher Naturjoghurt
- Essig nach Geschmack
- 1 TL Senf
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Eventuell etwas Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Die Bohnen waschen, die Enden abschnippeln und die Bohnen halbieren. Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten al Dente garen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Pellkartoffeln kochen. Heringfilets und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alle Komponenten miteinander mischen.
- Die Zutaten für die Marinade verrühren. Über den Salat gießen und umrühren. Ca. eine Stunde ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie nochmals gut mischen und eventuell nachwürzen.
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