Ziegen Gouda Möhre

Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Ziege mit Möhrensaft ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus Bio-Ziegenmilch. Die Zugabe von Möhrensaft verleiht dem Käse seine charakteristische warme Farbgebung und ergänzt die milde bis leicht würzige Aromatik der Ziegenmilch.Die natürliche Frische der Ziegenmilch verbindet sich mit der milden Süße des Möhrensafts zu einem ausgewogenen Geschmacksprofil. Trotz der Zugabe von Möhrensaft bleibt der typische Charakter des Ziegenkäses erhalten und wird harmonisch ergänzt.Im Gegensatz zu den meisten Ziegenkäsen, die aufgrund der Zusammensetzung der Ziegenmilch einen weißen Käseteig aufweisen, erhält dieser Käse durch den verwendeten Möhrensaft seine besondere Farbgebung.Milch & VerarbeitungDie Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird hochwertige Bio-Ziegenmilch verwendet, die pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert wird. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung, Weidegang und Laktationszyklus der Ziegen können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Konsistenz der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bio-Ziegenmilch und spiegeln die natürlichen Bedingungen der jeweiligen Jahreszeit wider.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Ziege mit Möhrensaft eine geschmeidige, elastische und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und weist eine gleichmäßige Struktur auf.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung seiner ausgewogenen Textur und seines harmonischen Aromas.