Stangenbohnen

Bohnen gehören zur Familie der Leguminosen. Speziell für ökologisch wirtschaftende Betriebe hat diese Familie einen besonderen Stellenwert, denn sie binden mit Hilfe sogenannter Knöllchenbakterien, die sich  an Ihren Wurzeln befinden, Stickstoff aus der Luft in Form von Knöllchen im Boden. Stickstoff wiederum ist ein wichtiges Nährelement für Pflanzen.

Stangenbohnen sollten nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt werden, da sie sonst Ihr feines Aroma verlieren. Fett unterstreicht das Bohnenaroma. Man würzt sie am Besten mit Bohnenkraut oder Petersilie, aber auch mit Basilikum, Knoblauch, Oregano oder Thymian.