Salbei

Salbei ist eins der ältesten und verbreitetsten Heil- und Gewürzkräuter, bevorzugt wächst er an dürren Berghängen im Mittelmeerraum. Der hohe Gehalt an ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffen, Harzen und Vitaminen machen das Kraut zu einem vielseitig anwendbarem Hausmittel, besonders bei Hals- und Mundentzündungen. Auch in der Küche wird es auf breiter Basis eingesetzt, z.B. bei Fleisch- und Fischgerichten, für Soßen, Kräuterquark und -butter, eingelegt in Essig und Öl, zu Bohnengerichten. Er kann sofort mitgekocht werden, dann entwickelt er das volle Aroma.  Man sollte ihn wegen seiner starken Würzkraft aber immer nur sparsam verwenden.