Portobello Riesenchampignons

In Größe und Form unterscheiden sich braune Champignons nicht von ihren weißen Geschwistern wohl aber, was Farbe und Geschmack angeht: Braune Champignons haben ein intensiveres, leicht nussiges Aroma. Außerdem schätzen viele an dieser Variante, dass sie etwas weniger Wasser enthält und darum beim Garen weniger schrumpft und angenehm fest bleibt.

Riesenchampignons
Lässt man die Champignons länger wachsen, sodass ihr Hut einen Durchmesser von etwa 12 cm erreicht so nennt sich die  Maxi-Version in braun Portobello, weil sie in England besonders begehrt ist. Diese Variante eignet sich mit ihrer Größe perfekt zum Füllen und Überbacken. Man kann Riesenchampignons bzw. Portobello-Pilze aber auch prima wie ein vegetarisches Schnitzel braten.