Pastinaken

Die Pastinake ist ein möhrenähnliches Gemüse und ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Sie schmeckt leicht süßlich und kann als Zusatz zu Suppen, Saucen und Salaten oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Gut harmoniert sie mit Möhren, Porree, Schwarzwurzeln und Sellerie.

Die Wildform der Pastinake ist in ganz Europa und Asien verbreitet. Sie gehört zu den ältesten Sammelpflanzen der eurasischen Urbevölkerung, erst im 18. Jahrhundert wird sie als Grundnahrungspflanze von Möhre und Kartoffel verdrängt.