Mönchsbart im Bund

Mönchsbart schmeckt frisch, erdig und salzig, weswegen er auch Salzkraut  genannt wird. Dem Aussehen nach ähnelt er Schnittlauch ist jedoch fleischiger und hat rote Wurzeln. Die Konsistenz ist algenartig und erinnert auch dem Geschmack nach an ein Meeresgewächs.

Mönchsbart kann als Salat oder Gemüse gegessen werden. Traditionell wird es mit Spaghetti serviert, was schon wegen der Form richtig gut passt. Die weiss-rot-braunen Würzelchen werden grosszügig abgeschnitten, die grünen Halme gewaschen. Danach wird er für drei bis fünf Minuten gedünstet.