Mispeln

Die Mispel ist reif sobald sich die Schale gelb- bis orangebraun verfärbt. Doch erst durch Forsteinwirkung wird das Fruchtfleisch weich und angenehm säuerlich. Deshalb werden sie solange gelagert bis das Fruchtfleisch teigig ist. Manchmal bekommt das Fruchtfleisch dann braune Flecken. Das ist aber kein Grund, sie liegenzulassen, im Gegenteil: Die Flecken sehen vielleicht unschön aus, sind jedoch ein Zeichen für optimale Reife und garantieren ein weiches Fruchtfleisch.

Mispeln erinnern geschmacklich und farblich an Aprikosen und Pfirsiche. Sie schmecken gut einfach roh aus der Hand gegessen. Man kann auch die Haut der Mispeln abziehen und das Fruchfleich vom Kerngehäuse ablutschen. Auch zu Marmelade oder Gelee lässt sich die Frucht gut verarbeiten.

Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben Mispeln problemlos bis zu 1 Woche frisch.