Diamond Dutch 1,5 Jahre

Aurora Gold Diamond Dutch ist ein Gouda aus Bio-Milch, der über zwölf Monate reift. Während dieser langen Reifezeit entwickelt der Käse ein kräftiges Aroma sowie die für länger gereifte Goudas typischen Reifekristalle.Das Etikett greift traditionelle niederländische Gestaltungselemente auf: Rosa und weiße Dahlien in einer Dutch-Blue-Vase verleihen dem Design eine klassische und an die niederländische Herkunft angelehnte Optik.Hergestellt wird der Käse in der Familienkäserei Aurora, in der seit 1980 Bio-Milch verarbeitet wird. Die Kombination aus biologisch erzeugter Milch, handwerklicher Herstellung und langer Reifung prägt den Charakter dieser Käsespezialität.Aurora Gold Diamond Dutch eignet sich für Käseplatten, zum Verzehr pur oder als Begleitung zu verschiedenen Speisen.Charakter & GeschmackDurch die überjährige Reifung entwickelt der Käse ein ausgeprägt würziges bis pikantes Aroma. Noten von Karamell und Nuss verbinden sich mit den für lang gereifte Goudas typischen Reifearomen. Der Geschmack ist intensiv und anhaltend.Während der Reifung wird der Milchzucker abgebaut. Der Käse ist daher laktosefrei.Milch & VerarbeitungFür die Herstellung wird ausschließlich pasteurisierte Bio-Milch verwendet. Die Milch wird nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten bleibt. Diese Herstellungsweise bildet die Grundlage für die Entwicklung der produkttypischen Eigenschaften während der Reifezeit.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Farbe, Geschmack und Aromaintensität im Jahresverlauf leicht variieren. Zudem können sich während der langen Reifung Reifekristalle bilden, die für länger gereifte Käse charakteristisch sind.Textur & KonsistenzAurora Gold Diamond Dutch besitzt eine feste und kompakte Struktur. Mit zunehmender Reife wird der Teig dichter und kann leicht bröckelig werden. Typisch sind feine Reifekristalle sowie ein ausgeprägtes Mundgefühl.