Cheddar Extra Mature

Caws Cenarth ist ein traditionsreicher walisischer Familien Käsehersteller mit Sitz auf der Farm Glyneithinog im malerischen Tal des Flusses Cych in Westwales. Das Unternehmen wurde 1987 von Gwynfor und Thelma Adams
gegründet, als Antwort auf die damals eingeführten Milchquoten, die für viele Bauern wirtschaftliche  Herausforderungen bedeuteten. Dabei griffen sie auf eine über sechs Generationen zurückreichende  Familientradition der Käseherstellung zurück, die bereits seit 1903 Bestand hatte, als Carwyn Adams’ Ur-Urgroßmütter Käse für den
eigenen Bedarf und lokale Märkte produzierten. Es wird traditionell nur frische Milch aus der Region, innerhalb von etwa 30 Meilen verwendet. Cheddar wird in vielfältiger Weise genossen. Häufig wird er pur serviert, oft auf einer Käseplatte mit Crackern und Früchten. In Sandwiches und Paninis bringt er eine würzige Note, während er geschmolzen auf Burgern und in Wraps für eine cremige Textur sorgt. Besonders beliebt ist Cheddar in der warmen Küche: in Gerichten wie Mac and Cheese, Gratins und Aufläufen entfaltet er seinen intensiven Geschmack. Auch als Topping für Nachos oder in Saucen wird er gerne verwendet. Sein vielseitiger Einsatz macht ihn zu einem
geschätzten Käse in vielen kulinarischen Traditionen.