Büffelkäse Pur, Schnittkäse

Büffelkäse ist ein cremiger Genuss. Sein aromatischer Geschmack entsteht während der Reifung. Unser Büffelkäse wird aus der Milch unserer Bio-Wasserbüffel handwerklich hergestellt. Büffelmilch ist ein besonderer Rohstoff, denn eine Wasserbüffelkuh gibt nur 8 Liter Milch am Tag

Im Vergleich zur Kuhmilch enthält Büffelmilch doppelt so viel Kalzium, dreimal soviel Eisen, doppelt soviel Zink und auch Vitamin A, welches in normaler Kuhmilch gar nicht vorkommt. Außerdem ist der Fettgehalt von 8 % deutlich höher als die 3,8 % der normalen Milch. Dadurch hat Büffelmilch ein günstigeres Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren und ein sehr gutes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren.

Büffelkäse ist deutlich heller und erinnert optisch eher an Schafskäse. Das liegt daran, dass die Büffelmilch kein Carotin (gelbe Vorstufe von Vitamin A) enthält, denn die Büffel können Carotin beinahe vollständig in Vitamin A umwandeln.

Büffelkäse ist durch den höheren Fettgehalt wesentlich cremiger als normaler Kuhmilchkäse und schmeckt einfach herrlich. Trotzdem hat er durch die andersartige Zusammensetzung der Fettsäuren einen bis zu 40% niedrigeren Cholesteringehalt.