Zimt-Äpfel mit Baiser

Zutaten für 2 Personen:

• 2-3 Äpfel
• 1 EL Butter
• 8-9 EL Rohrohrzucker
• etwas Calvados oder Rum
• ca. 100 ml Sahne
• etwas Zimt
• 2 Eiweiße (Eiergröße M)
• 80 g gehackte Haselnüsse
• Vanilleeis

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Butter und 2-3 EL Zucker in einer Pfanne anbraten, mit Calvados und Sahne ablöschen und etwas Zimt unterrühren. Die Äpfel mit Biss garen.
2. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die übrigen 3 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen, dann die Haselnüsse unterrühren und zum Auskühlen auf ein Blech streichen. Anschließend zerkleinern.
3. Die Apfelscheiben portionsweise auf Tellern anrichten. Jeweils eine Baiser-Haube darauf setzen und mit einem Brenner oder unter dem Grill bräunen. Dazu eine Kugel Vanilleeis geben und mit den karamellisierten Haselnüssen betreuen.

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Quelle: www.bioladen.de